香槟葡萄园的存在可以追溯到中世纪的早期历史。相反，AOC并在其扩展限制，仅被定义在1927年，这个葡萄园的位置，这是欧洲，恶劣的天气条件最北端的一部分，它的土壤和底土的独特性，与葡萄园主要种植在丘陵地带，给香槟和他们完全典型性独特的葡萄酒。底土的性质已经指导了三个葡萄品种的典型本地区的选择：黑比诺，霞多丽黑Meuniere。
香槟酒区分为三个主要区域：马恩河谷;蒙塔涅德博兰斯;科特迪瓦沙漠Blancs的。
这些更喜欢各种各样的领域，包括：谷马恩河：皮诺莫尼耶;蒙塔涅德博兰斯：黑比诺; CòtedesBlancs：霞多丽。